Cascina Ebreo er et fantastisk piemontesisk vinprojekt, som med sine blot tre hektar, har lavet naturlig vin i 30+ år. Så det er et overordentlig erfarent vinhus, som vi har at gøre med hér. Vinene sprøjtes ikke med herbicider og pesticider, der filtreres ikke i kælderen, og kun absolut minimal tilsætning af svovl bruges.

De holder til midt i Ravera MGA’en i Barolo. Altså kommer al deres frugt fra ét afgrænset område i Barolo, og det er ikke hvilket som helst afgrænset område. Ravera er en meget anerkendt mark i Novello, som er en af Barolos underområder. Og så kan man måske kigge undrende på Cascina Ebreos portefølje, og se, at de ikke laver en vin som er klassificeret som ‘Barolo’.

Og det er helt sandt, men så alligevel ikke helt. For de laver en vin, som hedder ‘Torpido!’, og det er i effekt en Barolo, da den i allerhøjeste grad lever op til appellationsreglerne for Barolo.

Der er blot ét problem, nemlig appellationsmyndighederne i Barolo, syntes ikke dengang vinen blev lavet første gang, at det var klædeligt med en Barolo, som var ufiltreret. Siden har de undladt at få den klassificeret, og laver i stedet blot en vin som lagres 4 år på brugte fade og 2-3 år på flasken inden frigivelse.

Det er gigantisk vin, som minder om det største Barolo. Derudover laver de også blends af druer som eksempelvis deres ‘Rosso’ som er ufatteligt meget vin til pengene, på et blend af Nebbiolo, Barbera og Dolcetto.
 
Cascina Ebreo laver mageløs vin til ufattelige priser i Piemonte, og som sagt, al deres frugt kommer fra en af de mest betydningsfulde MGA’er i området.