De Jus et du Lien

”Lær altid mere, for altid at stræbe efter at gøre mindre”, udtaler Julien Rousselot sig, når det kommer til hans filosofi omkring hvordan og hvorledes tingene skal foregå i både vinmark og vinkælder. Drømmene og ambitionerne har ført Julien vidt omkring, inden hans i 2018 startede sit eget projekt op i Rablay-sur-Layon, der den dag i dag tæller 3 hektar.

Julien arbejder med Chenin Blanc, Grolleau, Grolleau Gris, Gamay, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Processen holdes så enkel som overhovedet muligt, da målet er at frembringe energiske og ærlige vine, som smager og dufter at det område de stammer fra.

Julien er en yderst ambitiøs og dygtig vinbonde, hvis eventyr først lige er startet. Hans evige nysgerrighed er hans drivkraft, og projekterne for fremtiden bliver mange. Men en ting er sikkert og vidst, og det er, at hans vine altid vil være et resultat af Julien’s finesse og forståelse for terroir og den enkelte drues kvaliteter.