Det tog lang tid før Grégory White turde tage springet og blive vinbonde. Dog var han aldrig rigtig i tvivl om, at det var den vej han skulle gå. Det gik op for ham allerede da han besøgte en vingård for første gang. Der begyndte han nemlig at græde, og følte et særligt tilhørsforhold til naturen og vinmarkerne.

Så efter 10 års intenst arbejde med journalistik, slog han sig ned i Aspiran i Sydfrankrig, hvorfra han den dag i dag driver Domaine Grégory White, med et mål om at fremstille naturlige vine uden den mindste form af intervention.

Resultatet er sprælske, levende og funky vine, som på flotteste facon udtrykker hvem Grégory er som person, og ikke mindst hvordan han er som vinbonde.