Pierre Ségault

Pierre er vokset op omgivet af vinmarker og stærke vintraditioner i familien – en egenskab som næsten altid resulterer i god vin. Efter at have studeret ønologi i Beaune og arbejdet med vin i Asien, vendte han i 2018 hjem med en klar ambition: at skabe enestående vin fra Chablis med fokus på, og dyb respekt for terroiret.

2024 var Pierres første årgang, i hvilken han kun lavede én vin! Druerne til denne vin kommer fra en lille parcel på blot 0,76 hektar i Maligny – et anerkendt lieu-dit kendt for sine kalkholdige Portlandmergel (kalkholdig ler), som giver utrolig friskhed og syre. Parcellen hedder Le Milieu des Chaumes, og er derfor også navnet på hans allerførste vin. Siden har han bygget flere små parceller til, og ambitionen er, at have marker i alle Chablis’ appellationsniveauer: Petit Chablis, Chablis, Premier Cru og Grand Cru.

Pierre er en ung fyr, men utrolig nysgerrig og legesyg, når det gælder teknik, lagringsbeholdere osv. Resultatet er vine, der virkelig afspejler Pierres kompromisløse tilgang: minimalistisk og præcis vinifikation med håndhøstede druer, spontan gæring med naturlig gær og lagring på bærmen i en blanding af ståltank, amphora og nyt egetræsfad. Vinene er hverken klaret eller filtreret.

Vi er mildt sagt begejstrede for at arbejde med denne unge, passionerede vinmager – og vi er fuldstændig sikre på, at Pierre bliver en af fremtidens helt store stjerner i Chablis.