Francois Morente er en vinbonde, hvis vine vi er utroligt lykkelige over, at have fået muligheden for at importere. Han holder til i den fornemme appellation Volnay, i Bourgogne. Hér påbegyndte han i 2014 sin vinrejse, og producerer herfra meget få mængder, af urimelig hæderlig Bourgogne, fra marker rundt omkring i Côte de Beaune. I 2014 fik han tilkæmpet sig 0,33 hektar vinmark i Hautes Côtes de Beaune, som han plantede med Pinot Noir, og derfra begyndte vineventyret for alvor. 

Francois Morentes vine er fuldstændig exceptionelle, simpelthen. Alle vine han laver, er på et utroligt højt niveau, og i en stil som vi knuselsker. Stilen er såre simpel: ingen tilsætning af svovl, ingen filtrering og ingen kulturgær. Alt er simpelthen så naturligt som muligt. I marken arbejdes der udelukkende manuelt og med hest, og druerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske forskrifter.

Under høsten, høstes der selvfølgelig manuelt, hvorefter druerne gennemgår en meget streng selektering, for at få det bedst mulige udbytte. De røde gennemgår delvis helklase-maceration, får at fremhæve det let urtede og intense frugtighed som Pinot Noir besidder i Bourgogne. Der anvendes lang elevage i træfade og tanke på både de hvide og røde, hvilket i Francois’ tilfælde er omkring 18 måneder. Vinene er så at sige fuldblods naturvine, men som er i de rette hænder, hvilket betyder, at det er henholdsvist Chardonnay og Pinot Noir på allerhøjeste niveau, og som når sit fulde potentiale, uden kemisk manipulation.

Francois’ stil minder mest af alt om top producenterne indenfor naturlig Bourgogne. Tænk Frederic Cossard og Prieuré Rochs røde og Marc Soyards hvide. Det er kæmpestor vin, som kommer i et urimeligt småt oplag - så et lille råd kunne være: skynd dig at køb, før at det er for sent.