Joé Chandellier er én af de vinbønder, som gang på gang leverer ekstraordinære vine til utrolige priser.

Han holder til i Languedoc i Sydfrankrig, hvor han ejer 5,5 hektar vinmarker, beplantet med de lokale sydfranske druesorter.

Joé arbejder med så lav intervention som muligt, men eftersom at han bestræber sig på at lave lette og elegante vine på sydfranske druer, tilføjer han en meget lille smule sulfit, for at stabilisere vinens helhedsudtryk.

De sydfranske druer såsom Grenache, Syrah, Carignan og Aramon giver - i klassisk forstand – høje alkoholprocenter, tung mørk frugt og lav syre.

Men Joés vine fremstår næsten som en dimentral modsætning til dette. Han høster nemlig tidligt og benytter sig af korte macerationstider, som udmønter
sig i letdrikkelige vine, som samtidig er krydrede og strukturerede.