Jorgé Olivera er én af de unge vinbønder, som vi spår en kæmpestor fremtid.

Jorgés vinmæssige erfaring begyndte som et hobbyprojekt ved at plante sine egne Tempranillo-stokke i 2009. Så uden vinteknisk eller ønologisk baggrund, lærte Jorgé at lave vin, ved rent empirisk
at udforske vinstokkene og -druernes opførsel gennem de forskellige årgange.

Derudover er Jorgé en stor vinentusiast, som fik ham til at rejse rundt i Jura, Bourgogne og Loire. Hér har Jorgé fundet inspirationen til sin egen vin. Så selvom han holder til i et utroligt varmt område, navnlig Coscojuela i Aragon, i det nordlige Spanien, producerer han vine der leder tankerne mod hvid Jura og rød Bourgogne.

For at kunne beholde friskheden i de røde vine, er han ikke bange for at anvende en smule hvidvinsdruer, som blot forstærker vinens helhed, aromatik og syreprofil. Når man drikker de røde vine, får man associationer til moderne, rød helklase Bourgogne og Beaujolais fra de store klassiske producenter.

De hvide er mega intense, med stor krop, stor frugt, stor mundfølelse og stor kompleksitet. De minder mest af alt, om det bedste hvide Jura, blandet med Meursault-fedme.

Det er gigantisk, venner. ¡Salud!